Cocina tras el cierre
Superficies, equipos, fregaderos, cubos y suelos con desengrasante alimentario y desinfectante de registro. Registro firmado cada noche.
Limpieza profesional por sectores
Limpieza de Restaurantes en Granada
Cocinas, campanas, cámaras, sala y aseos de restaurantes, bares y cafeterías de Granada tras el cierre o antes de la apertura. Protocolo APPCC documentado, desengrasado profesional y registros listos para la inspección sanitaria.
Visita técnica gratuita Presupuesto en 24-48 h Sin permanencia
Por qué un restaurante necesita limpieza especializada
La cocina se limpia cada noche; la campana, el suelo y las cámaras no se limpian solas
Toda cocina hace un repaso al cerrar: encimeras, plancha, fregadero. Lo que nadie hace a la una de la madrugada tras doce horas de servicio es desengrasar los filtros de la campana, sacar las cámaras, decapar el suelo antideslizante o desinfectar los cubos. Y eso es justo lo primero que mira un inspector de sanidad.
El Reglamento (CE) 852/2004 y el APPCC exigen un plan de limpieza documentado: qué, con qué producto, con qué frecuencia y quién firma. El Distrito Sanitario de Granada pide ese plan y los registros; tenerlos al día evita sanciones y cierres cautelares.
Trabajamos con restaurantes y bares del Centro, Navas y Pedro Antonio, franquicias del Nevada, cocinas de colectividades y establecimientos de temporada. Desengrasado profesional, campanas, suelos, cámaras, sala y aseos, con productos de uso alimentario y registro firmado cada noche.
¿Buscas otro tipo de instalación? Consulta todos los sectores que atendemos o revisa nuestros trabajos realizados.
01:00 – 07:00la franja en la que limpiamos la mayoría de las cocinas de Granada
Servicio principal
Limpieza de cocina tras el cierre: qué hacemos cada noche
Entramos cuando la cocina ha terminado el servicio y la dejamos lista para el turno de mañana. Secuencia habitual:
- Superficies de trabajo: encimeras, mesas de acero, estanterías y carros con desengrasante alimentario y desinfectante de registro sin aclarado.
- Equipos: plancha, fogones, freidoras (por fuera y bandejas), hornos, salamandras y microondas; interior de hornos en la limpieza semanal.
- Campana extractora: filtros desengrasados en cada visita o en cuba de desengrase semanal; cuerpo de la campana y canaletas de grasa.
- Zona de lavado: fregaderos, lavavajillas industrial (filtros y brazos), cubos de basura por dentro y por fuera con desinfectante.
- Suelos y desagües: barrido, fregado con desengrasante y cepillo de suelos antideslizantes, rejillas y sumideros desinfectados.
- Cámaras y almacén: puertas, tiradores y juntas de cámaras a diario; interior y suelo de cámaras en la semanal, con retirada de producto coordinada con el jefe de cocina.
Cada noche se firma el registro del plan de limpieza APPCC que el restaurante conserva para la inspección.
Servicios complementarios
Sala, aseos, terraza y limpiezas a fondo programadas
La cocina es la mitad del restaurante. La otra mitad es lo que ve el cliente:
- Sala: mesas, sillas, barra, expositores, cristales y suelos tras el cierre; sillas volteadas y suelo fregado a fondo para que el turno de mañana abra sin repasar.
- Aseos: desinfección de sanitarios, grifería, dispensadores y espejos, con reposición de consumibles. En locales de tapas con mucho tránsito, repaso intermedio a media tarde.
- Terraza: baldeo de suelo, mesas, sillas, estufas y sombrillas; limpieza de manchas de grasa y bebida en aceras si lo permite la ordenanza.
- Limpieza a fondo mensual: desplazamiento de equipos para limpiar detrás y debajo, decapado del suelo de cocina, techos y paredes alicatadas, luminarias y rejillas de ventilación.
- Campanas y conductos: desengrasado de conductos de extracción con certificado, exigido por aseguradoras y por el reglamento de instalaciones térmicas para prevenir incendios.
- Apertura y traspaso: limpieza completa antes de abrir un local nuevo o al recibir un traspaso.
Servicios para hostelería
Todo lo que limpiamos en tu restaurante
Del desengrasado nocturno de cocina a la limpieza certificada de conductos. Con productos de uso alimentario y registro APPCC.
Campanas, filtros y conductos
Filtros en cada visita, cuerpo de campana semanal y conductos de extracción con certificado para la aseguradora.
Suelos antideslizantes y desagües
Fregado con desengrasante y cepillo, decapado mensual, rejillas y sumideros desinfectados y desodorizados.
Cámaras frigoríficas y almacén
Juntas y tiradores a diario; interior, estanterías y suelo semanal coordinado con cocina. Almacén seco mensual.
Sala y barra
Mesas, sillas, barra, expositores, cristales y suelos listos para abrir sin repaso del personal de sala.
Aseos de clientes
Desinfección completa y reposición; repaso intermedio en locales de alta rotación. Aseos que no espantan al cliente.
Terrazas
Baldeo, mobiliario, estufas y sombrillas; manchas de grasa y bebida retiradas antes de que se fijen.
Plan de limpieza APPCC
Redactamos o actualizamos el plan L+D de tu establecimiento con fichas de producto y registros listos para la inspección sanitaria.
¿Necesitas limpieza de restaurantes en Granada?
Visitamos tus instalaciones, medimos superficies y frecuencias y te enviamos un presupuesto cerrado en 24-48 h.
Planifica el servicio
Frecuencias de limpieza en un restaurante según el APPCC
Referencia mínima para un restaurante con servicio de comidas y cenas. Los bares de tapas de alta rotación y las cocinas de colectividades requieren frecuencias mayores.
| Zona / equipo | Frecuencia | Tarea | Registro |
|---|---|---|---|
| Superficies de trabajo | Cada noche | Desengrasado y desinfección sin aclarado | Registro diario L+D |
| Plancha, fogones, freidoras | Cada noche / semanal a fondo | Exterior diario; interior de hornos y freidoras semanal | Registro diario / semanal |
| Filtros de campana | Cada noche o cada 2-3 días | Desengrasado en cuba | Registro semanal |
| Suelos y desagües | Cada noche | Fregado con desengrasante; decapado mensual | Registro diario |
| Cámaras | Diaria exterior / semanal interior | Juntas, tiradores; interior con producto alimentario | Registro semanal |
| Sala y aseos | Cada noche | Mesas, barra, cristales, suelos, sanitarios | Registro diario |
| Conductos de extracción | Semestral / anual | Desengrasado con certificado | Certificado para aseguradora |
Los productos son de uso alimentario, con registro y ficha de seguridad, y se dosifican con sistema automático para evitar residuos.
Guía rápida
Limpieza de restaurantes: lo que Sanidad va a mirar y lo que ve el cliente
En un restaurante hay dos limpiezas: la de la cocina, que la inspecciona Sanidad y que se documenta en el APPCC, y la de la sala y los baños, que la inspecciona cada cliente antes de decidir si vuelve. Las dos fallan por el mismo motivo: el equipo de cocina y sala termina el turno agotado y la limpieza de fondo se va dejando para «mañana».
¿Cuánto cuesta la limpieza de un restaurante en Granada?
Se presupuesta por turnos de cierre y por tareas de fondo. En 2026, un restaurante de 60-80 comensales con limpieza diaria de sala y baños al cierre (1,5-2 h) cuesta entre 700 y 950 € al mes; si se añade la cocina completa cada noche, entre 1.200 y 1.600 €. El desengrasado de campana y conductos se hace cada 3-6 meses y cuesta entre 180 y 350 € según metros de conducto. Un bar de tapas con turno de mañana de una hora, entre 380 y 500 €. Precios orientativos; el número de baños y el estado de la cocina lo mueven todo.
Señales de que la limpieza de fondo se está quedando atrás
- La campana gotea grasa o el extractor hace ruido: el conducto está saturado.
- Hay olor a sumidero en la cocina o en los baños a media tarde.
- Las cámaras tienen juntas negras y las baldas pegajosas.
- El registro de limpieza del APPCC se rellena «del tirón» el día antes de la inspección.
- La sala se barre pero las patas de las sillas y los rodapiés tienen restos de semanas.
Qué hacemos distinto
Trabajamos con el plan de limpieza y desinfección de tu APPCC (o lo redactamos contigo si no lo tienes), con productos de registro alimentario y hojas de registro que se quedan en el local. El turno de cierre entra cuando sale el último cliente y deja la cocina lista para el primer servicio. Damos servicio en restaurantes del Centro, la Carrera de la Virgen, el Realejo, el Zaidín, la zona de la Chana y los municipios del cinturón.
Galería
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Resolvemos dudas
Preguntas frecuentes sobre limpieza de restaurantes en Granada
¿Podéis limpiar la cocina después del cierre, de madrugada?
Sí, es lo habitual. La mayoría de las cocinas de Granada las limpiamos entre la 1:00 y las 7:00, cuando el equipo de cocina se ha ido y antes de que llegue el turno de mañana. Firmamos protocolo de llaves y alarma y el equipo es siempre el mismo. En establecimientos con desayunos entramos antes.
¿Vuestro servicio sustituye al plan APPCC o lo cumple?
Lo cumple y lo documenta. Si tu restaurante ya tiene plan de limpieza y desinfección, trabajamos según sus frecuencias y firmamos sus registros. Si no lo tiene o está desfasado, lo redactamos: zonas, productos con ficha técnica, frecuencias, responsable y hojas de registro. Es lo que pide el inspector del Distrito Sanitario.
¿Cuánto cuesta la limpieza de un restaurante en Granada?
Depende de los metros de cocina y sala, del número de equipos, de si hay terraza y de los días de servicio. Un bar de tapas con cocina pequeña y un restaurante de 200 comensales con dos cocinas están en franjas muy distintas. Tras ver el local damos un precio mensual cerrado por escrito, y presupuestos independientes para la limpieza de conductos y las limpiezas de apertura.
¿Limpiáis conductos de extracción con certificado?
Sí. El desengrasado de campanas y conductos es la principal medida de prevención de incendios en cocinas y cada vez más aseguradoras exigen certificado anual. Lo hacemos por tramos accesibles con desengrasante y equipo específico, y entregamos certificado con fotos del antes y el después.
¿Qué productos usáis? Tenemos alimentos a la vista.
Productos de uso alimentario con registro, ficha de seguridad y sin aclarado en superficies de contacto con alimentos; desengrasantes alcalinos para campanas y planchas; desinfectante bactericida-fungicida para cámaras y cubos. Dosificación automática para evitar residuos, y coordinación con el jefe de cocina para cubrir o retirar producto expuesto antes de limpiar.
¿Podéis limpiar solo la sala o solo los aseos?
Sí. Hay locales cuyo equipo de cocina se encarga de la cocina y contratan solo sala, barra y aseos tras el cierre. También hay restaurantes que nos contratan únicamente la limpieza a fondo mensual de cocina (detrás de equipos, decapado, campana) porque el día a día lo cubre su plantilla. Adaptamos el plan a lo que necesites.
Presupuesto en 24-48 h
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- Presupuesto cerrado por escrito, sin sorpresas
- Personal propio, formado y asegurado
- Productos con registro sanitario y fichas técnicas